豆腐はあらかじめよく水を切っておく。最後にふきんで水を切る。

枝豆を茹でる。皮をむき（甘皮も）2つに開く。

人参を1cm角に切り、茹でておく。

さつまいもを1cm角に切り、水にさらす。蓮根も1cm角に切り、酢水につけておく。

さつまいもと蓮根を灰汁を取りながら煮る。沸騰したら砂糖（大3 ）と醤油（大2）を入れる。煮えたらザルにあけて水を切る。

すり鉢で豆腐を滑らかになるまでする。砂糖（大1）と塩（適量）を加える。

全部をあわせて完成です！