初めてでも簡単！伊勢海老の保存とさばき方
生きた伊勢えびが初めて家にやって来たとき、保存もさばき方もとても戸惑ったので簡単にできた方法をご紹介いたします！
このレシピの生い立ち
漁師さんに教わったまま捌いたら、私の不慣れと、海老は元気良すぎ、悲鳴をあげながらの調理。常温がいけないのでは？と急いで氷水。
１尾、２尾どうにかや～っっとさばき終え、そのあと頭とらなくてもできる？と３尾目試したらハサミだけで身がお目見え！！
初めてでも簡単！伊勢海老の保存とさばき方
生きた伊勢えびが初めて家にやって来たとき、保存もさばき方もとても戸惑ったので簡単にできた方法をご紹介いたします！
このレシピの生い立ち
漁師さんに教わったまま捌いたら、私の不慣れと、海老は元気良すぎ、悲鳴をあげながらの調理。常温がいけないのでは？と急いで氷水。
１尾、２尾どうにかや～っっとさばき終え、そのあと頭とらなくてもできる？と３尾目試したらハサミだけで身がお目見え！！
アプリでひらく作り方
- 1
生きた伊勢海老は常温でないと弱ってしまいます。漁師さんより常温便で送っていただきました。
- 2
ただし常温でそのままさばきだすと、びちびちはねて逃げていきました(笑)さばきだす前に氷水に大人しくなるまで付けます。
- 3
とても元気な子でも５分程度で大人しくなりました。ついでに洗ってください！
- 4
おなかを上にして、キッチンばさみでチョキチョキと腹の両脇２本切り込みを入れます。
- 5
頭を取るのは力が必要だったので、試してみたところ頭付きのまま身を取り出せました。
- 6
包丁とスプーンで殻から削ぐように身をとります！
- 7
そのままでも、十分歯ごたえもありながらとろあま～♡でしたが、綺麗な氷水で５分程度しめると、よりプリっと美味しいです♪
- 8
ハサミや包丁で好きな大きさに切ります
コツ・ポイント
氷水で冷やすこと！様子見て時間は調節してくださいm(_ _)m
キッチンばさみとスプーンは便利です♪
漁師さんから伊勢海老は冷蔵庫入れると寒さで弱って死んでしまうと聞き、慌てて冷蔵庫から救出。３時間入ってましたがセーフ！！逆に元気すぎた？
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