レンコンを半月切りにし、酢水につける。(炒める時にレンコンを一枚ずつひっくり返すので面倒なら輪切りでもOK)

パプリカは一口大の乱切りに切る。

レンコンの水気を切って、小麦粉大さじ1をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、レンコンを入れ、あまり動かさないようにして焼き目をつける。

レンコンに焼き目がついたら一枚ずつひっくり返して反対側にも焼き目をつける。

両面に焼き目がついたら、パプリカを入れて更に炒める。

油が回ったら、塩・こしょうを入れ、鍋肌からしょうゆを回し入れて味を整えて完成。