肉は食べやすい厚み(0.5〜1㎝目安)に切る。

1の両面に軽く塩を振り、片面に黒胡椒少々を振り下味をつける。(30分程冷蔵庫で寝かせる。)

卵液を作る。マヨネーズとパルメザンチーズを合わせたら卵黄を入れダマにならないようにしっかり混ぜる。

3に残りの卵白、青さのりを入れ混ぜる。

肉に片栗粉を薄くまぶし、卵液に浸す。

フライパンにゴマ油を大1/2を熱したら弱〜中火で焼いていく。

両面焼いたら皿に取り出し、残りの卵液に浸し更に2度焼きする。

お好みのソースを添えて完成。
そのまま食べても◎。