キュウリを乱切りにして塩６０gで１〜２晩、重たい漬物石で漬ける。

●の調味料を沸騰して冷ましておく。

漬けておいたキュウリを絞って冷ました調味液に漬込み、切ったみょうが、しょうがを入れる。