じゃがいもを1cm角大、ニンジンは1cmの薄切り、エリンギは粗いみじん切りにする。

熱した鍋に油をいれカットした野菜(1)をさっと炒める。

2に水とコンソメを入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る。

おろし用においていたじゃがいもとニンジンをすりおろします。

３に牛乳をいれて、ひと煮立ちさせたら、４のじゃがいもとニンジンをいれる。