ごぼうはささがきしてボールに水を張って5分程アクを抜く。その間に人参を細切り。

熱した鍋にごま油と鷹の爪を入れ、鷹の爪の色が変わってきたら、水を切ったごぼうと人参を入れて炒めます。

ごま油が全体に回ったら＊を入れ、中火にして煮ます。

時々かき回し、煮汁がほとんど無くなったら出来上がり。