簡単！鍋でごはん☆炊飯器なしで炊く
鍋で炊いたごはんは とても美味しいです。時間もかからず、また少量でも炊けます(^_-)一度体験しておくと役立つかも…
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの頃からの炊き方です。赤児泣いても蓋取るな…って言いますが蓋を取っても美味しく炊けますよ。吹きこぼれがないので、旨味が逃げません。失敗がないので、ぜひ試してみてください。浸水は30分必要だけど、炊き始めたら20分で食べられます。
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おばあちゃんの頃からの炊き方です。赤児泣いても蓋取るな…って言いますが蓋を取っても美味しく炊けますよ。吹きこぼれがないので、旨味が逃げません。失敗がないので、ぜひ試してみてください。浸水は30分必要だけど、炊き始めたら20分で食べられます。
作り方
- 1
鍋を用意します。お米を入れたときに高さが1/4くらいになり、厚みがあった方がいいです。ない場合はあるもので大丈夫！
- 2
お米をとぎます。
- 3
とげたら水加減をみます。水は、お米を平らにし、お米に手の平を浸けたとき、手の甲の半分の高さになるようにします。
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- 4
最低３０分浸しておきます。(冬場は朝といでおいて夜炊いて大丈夫。夏場は冷蔵庫保存で…)
- 5
蓋をして、点火します。まずは中強火で…(冬場など、冷蔵していたものは弱火から始め、徐々に強めていくと上手くいきます。)
- 6
蓋がカタカタなり始めたら、吹きこぼれる直前に蓋を取ります。火加減はそのまま中強火。
- 7
泡が上がって吹きこぼれそうになりますが、吹きこぼれる前にだんだん減ってきます。もし吹きこぼるようなら、火を少し弱めます。
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- 8
泡がなくなってきて、砂浜のカニ泡みたいになったら蓋をし、すぐに火を弱めます。
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- 9
蓋をするタイミングが早めだとやわらかめに、逆に遅めだと硬めに炊き上がります。お好みの炊き加減で…私は少し早めが好きです。
- 10
弱火のまま3分から5分ほど待ちます。
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- 11
最後に3秒くらい強火にしてから、火を止めます。
- 12
5分待ち、蒸らします。
- 13
蓋をあけ、シャモジでごはんを返して空気を含ませ、余分な水分を飛ばします。すぐ食べないときも、ここまでやってくださいね。
- 14
ごはんを装って完成です。
-
- 15
＊水加減は…☆雑穀を混ぜるときや1合以下のときはやや多め ☆新米を使うときや2合以上のときはやや少なめ
- 16
＊炊き込みは、難しいです。 具は混ぜずに乗せ、火加減全体に弱め。吹きこぼれないので水気がなくなったら蓋をします。
- 17
2015.9.27 話題のレシピになりました♪ 作ってくださった皆さま、どうもありがとうございました♡
コツ・ポイント
最初は基本通り作ってみてください。鍋の種類はそれほど問わず(土鍋もOK!)、水加減もテキトーでも、そこそこ上手く炊けてくれます。何十年も炊いていますが、焦がしたことは数回だけ。実家にも、我が家にも炊飯器はありません^_^
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