ヘルシージャムマフィン
お豆腐のヘルシーな生地にイチゴジャムを入れて焼いてみました。
このレシピの生い立ち
イチゴが沢山とれたので。
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イチゴが沢山とれたので。
イチゴジャムを作る。
イチゴとグラニュー糖を鍋に入れ、イチゴを潰しながら煮る。
レモン汁を加え、水分がなくるまで煮る。
生地を作る。
豆腐をホイッパーでなめらかにする。砂糖、はちみつを加え、混ぜる。
オリーブ油を少しずつ加え、混ぜる。
一緒にふるった米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
マフィンカップの1/3位まで生地を入れて、中にイチゴジャムを入れ、上から生地をジャムを隠す様にのせる。
170度に余熱したオーブンで20分位焼く
ジャムは市販のものでも大丈夫です。
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