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柔らかい!味に差がでる鶏胸肉の下処理
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柔らかい!味に差がでる鶏胸肉の下処理-レシピのメイン写真

柔らかい!味に差がでる鶏胸肉の下処理

まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386

家の冷蔵庫にいつも入ってます。アレンジ自在で色々つかえますよ。柔らかいです。

このレシピの生い立ち
鳥ハムは良く作っていました。しかし鳥胸肉をもっと沢山使いたくて冷蔵庫にストックするようになりました。とても便利ですよ。

家の冷蔵庫にいつも入ってます。アレンジ自在で色々つかえますよ。柔らかいです。

このレシピの生い立ち
鳥ハムは良く作っていました。しかし鳥胸肉をもっと沢山使いたくて冷蔵庫にストックするようになりました。とても便利ですよ。

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柔らかい!味に差がでる鶏胸肉の下処理

まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386

家の冷蔵庫にいつも入ってます。アレンジ自在で色々つかえますよ。柔らかいです。

このレシピの生い立ち
鳥ハムは良く作っていました。しかし鳥胸肉をもっと沢山使いたくて冷蔵庫にストックするようになりました。とても便利ですよ。

家の冷蔵庫にいつも入ってます。アレンジ自在で色々つかえますよ。柔らかいです。

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材料

胸肉一枚
  • 塩こうじ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鳥胸肉は厚さを大体でいいので、そいで厚さをそろえる。半分に切る

    • 柔らかい!味に差がでる鶏胸肉の下処理作り方1写真
  2. 2

    塩こうじと砂糖を全体に良く揉みこむ。ラップをして冷蔵庫で保存。一週間近く日持ちします。

    • 柔らかい!味に差がでる鶏胸肉の下処理作り方2写真
  3. 3

    追記  
    つける日数は半日位でもいいのですが、個人的に2日置いたものは非じゃない位柔らかいです。お勧めです。

  4. 4

    追記!!自家製塩麹のレシピものせておきます。よろしくお願いします。ID:20428762

コツ・ポイント

茹でたり焼いたりなんでも使えます。より柔らかい仕上がりにするには、弱火で加熱する事です。じっくりゆっくりと。この下味に塩コショウをしっかり付けると鳥ハムが出来ます。弱火で茹でるだけです。残りの茹で汁はスープに使えますよ。

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まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386
2018/12/04 13:58に公開
私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。
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