綺麗なボールにこうじと塩を入れて衛生手袋で塩を握りしめるように3分程混ぜる

水を加えてスプーンで混ぜる。

綺麗な容器に移して蓋を完全に閉めないで１日2回ほど混ぜて1週間程置く。

1時間程した状態です。

２日目です。まだ水分がほとんどないです。

4日目です。だいぶ水分が出てきました。

6日目の朝です。もうほとんど出来てます。あと1日～3日ほどで出来上がりますが季節で変わるので目で確認して下さい

７日目　私はこの位で使います。後は冷蔵庫で保管しながら清潔なスプーンでその都度取りながら1ヶ月程で使いきりましょう。