生鮭は皮を取り除き1切れを4当分に切る。小骨があるようなら取って下さい。
軽く塩コショウをしておく。

ベーコン1枚で鮭を1切れずつ巻いて巻き終わりを爪楊枝でとめる。

フライパンに油を薄く引いて鮭を巻き終わりを下にして並べる。蓋をして中火でベーコンに焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目がついたら裏返し蓋をして弱火で2〜3分焼く。酒を回し入れ蓋をして蒸焼きにする。水分が飛んだら出来上がりです。