イカと大根の味噌肝煮
JILL☆MAMA @cook_40129373
肝も加えて煮込んだ絶品煮物！時間をかけてゆっくり煮てください！
このレシピの生い立ち
普段の煮物に、肝をプラスして濃厚な煮物にしました！つまみに最高！
イカと大根の味噌肝煮
肝も加えて煮込んだ絶品煮物！時間をかけてゆっくり煮てください！
このレシピの生い立ち
普段の煮物に、肝をプラスして濃厚な煮物にしました！つまみに最高！
アプリでひらく作り方
- 1
大根を2～３センチの輪切りにして皮をむく。面取りをするとなお◎
- 2
１を米のとぎ汁か、ない場合は米粒を軽くひとつかみ加えた水に入れ、やわらかくなるまで下ゆでする。（３０分くらい）
- 3
烏賊を捌いて、ゲソは適当な大きさに、胴体は輪切り、肝は取り出して刻んでおく。（裏ごしするとなお◎）
- 4
鍋にごま油を熱して、イカを色が変わるまで炒める。いったん取り出しておく。
- 5
４の鍋に火の通った大根を加え、水と出汁昆布、酒、砂糖を加えて煮る。沸騰したら落としぶたをして弱火にする。
- 6
☆の材料と烏賊の肝を混ぜておく。
- 7
１０分ほど煮たら、５に６を加え、イカも戻し入れて１０分ほど弱火で煮る。
- 8
火を止めて休ませる。
次の日はさらに味が染みておいしい。
コツ・ポイント
下ゆではめんどくさいですが、やらないとやわらかくならないので、ぜひ！烏賊は煮過ぎないように。
つくれぽ
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