ストロベリーチョコマーブルパン
チョコチップといちごシートの相乗効果によって美味しいパンに仕上がりました。生地の調合・食感もパン屋さんに負けてないかも？
このレシピの生い立ち
色んなマーブルパンがあれば、好みのパンが選べると思い考えました＾＾
ストロベリーチョコマーブルパン
チョコチップといちごシートの相乗効果によって美味しいパンに仕上がりました。生地の調合・食感もパン屋さんに負けてないかも？
このレシピの生い立ち
色んなマーブルパンがあれば、好みのパンが選べると思い考えました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 -
- 2
シートを作る。
濃厚ストロベリーシート
レシピID : 19227047 -
- 3
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら6時間前後。発酵器なら35度1時間以上。 -
- 4
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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- 5
4を引き丸めする。
ベンチタイム１５分。 -
- 6
打ち粉をした作業台に、5を麺棒で25ｃｍ×15ｃｍの大きさに広げる。
その上に、2を置く。写真のように。 -
- 7
両サイドの生地を折りたたみ、しっかりととじる。
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- 8
生地を持ち上げ、打ち粉をたっぷり目に行う。
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- 9
とても伸ばしやすい生地。麺棒で40～50ｃｍの長さに伸ばす。
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- 10
三つ折りに。
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- 11
続き。
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- 12
90度、生地を置き換える。
8～12をもう一度繰り返す。
折り込み作業「合計2回」。
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- 13
2回目の生地を伸ばし終えたら、チョコチップをのせる。
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- 14
三つ折。
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- 15
成形にかかる。
横20cm前後… -
- 16
縦30cm前後に麺棒を使って伸ばす。
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- 17
端からクルクルと巻く。
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- 18
とじ目をとじる。
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- 19
「両手」を使って転がす。
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- 20
カードを使って、切込みを入れる面に、印を付け、カットする。
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- 21
断面を上に、ペットカップに入れる。手で、押さえる。
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- 22
二次発酵35度1時間前後。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
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- 23
二倍の大きさに発酵したら完了。
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- 24
完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る（ドリュール）。
190度予熱。 -
- 25
(*)ﾄｯﾌﾟにチョコチップをのせる。
焼成温度190度14～16分。焼きすぎに注意。
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- 26
出来上がり＾＾
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- 27
出来上がり。
薄く粉糖をふる。
網の上などで、冷ます。 -
- 28
ふわふわでとても美味しい！
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- 29
こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
レシピID : 18371163 -
コツ・ポイント
パン作りは奥が深い。シートと生地の組み合わせを変えると、想定外の味、食感に成ることもよくあります。アレンジは、出来ましたレシピ外のトッピングを足す程度が無難だと思います。お望みのパンがありましたら、お申し付け下さい。レシピを作りますので。
つくれぽ
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