バーリーマックス２０gを茹でて、ザルにあけておく。

最後にバーリーマックスを入れ軽く混ぜ、冷蔵庫に３０分程入れおく。

玉ねぎは薄切り、ベーコンは５㎜程度に切る。とろけるチーズは、５㎜程度に切っておく。しめじは食べやすく切っておく。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、ベーコン、しめじの順に炒め、塩、胡椒し、皿に上げておく。

表面が乾いてきたら、焼いておいておいたベーコン他を周辺にしき、チーズを散らし、真ん中に卵を割り入れる。

フタをし、卵の表面が白くなるまでしばらく蒸し焼きし、まわりがカリカリになったら四方を折るようにし、ネギを散らして完成。