ナス・じゃがいもは2等分してからくし切り、たまねぎ・ピーマンは細切りにします。
じゃがいもだけ素揚げしておきます。

フライパンにサラダ油を入れ、じゃがいも以外の野菜を強火～中火で、なすが少ししんなりするまで炒めます。

揚げじゃがいもを投入し、だしの素・しょうゆを入れなじむまで炒めます。
最後に七味唐辛子を入れ軽く混ぜたら出来上がり。。。