玉ねぎは粗みじん切り、パプリカとマッシュルームも小さく切る。ズッキーニは5mm幅の輪切り。ドライトマトも5mm角に切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて少し色付くまで炒める。パプリカとマッシュルームも加えて炒める。

しんなりしてきたら一度皿にとって粗熱を取る。フライパンをさっと拭いて残りの油を入れてズッキーニを重ならないように並べる。

ボウルに卵を割ほぐし、●印の調味料を加えて混ぜ合わせる。冷ましておいた3の具とドライトマトを入れて混ぜ合わせる。

ズッキーニを引っくり返してから、その上に4の具入り卵液を流し込む。蓋をして弱火で表面が少し乾いて来るまで火を通す。

そっと引っくり返して、蓋をせずしっかり火が通るまで焼いたら出来上がり。切り分けてケチャップと一緒に召し上がれ。