白ねぎを２ｃｍほどの長さに切って２つずつ爪楊枝に刺して、フライパンに薄く油を引き、両面うっすら焦げ目がつくまで焼く。

１の白葱を取り出して、土生姜のスライス（皮付き）と調味料を全部入れて味を決める。

鯖は熱湯にお酢を入れた中にくぐらせて臭みを取り、包丁で背に切込みを入れる。

１５分くらい煮て、煮汁を最後に少し煮詰める。爪楊枝ははずして盛り付けましょう。