ニンジンは細切りにして、茹でる。
(歯ごたえがある方が好きな方は茹でなくてもOK)
えのきは細かく割いておく。

豚肉に酒、塩コショウをふっておく。

ニンジンやえのきを豚肉で巻き、油を熱したフライパンに、巻きおわりを下にして並べる。

両面に焼き色がついたら、2分ほど蒸し焼きにして、全体に火が通ったらできあがり。

※豚肉巻きをお皿に盛り付けたあと、同じフライパンでキャベツやもやし、ニンジン、きのこなどで野菜炒めをするのもオススメです