お肉をお米のとぎ汁に入れて、火にかける。沸騰したら弱火にし、落し蓋をして1時間ほどゆでる。

その間にゆで卵を作る。沸騰したお湯に卵を入れて8分で、ちょうどよい半熟具合になる。

ゆでたまごはすぐに冷水で冷やし、殻をむいたらビニール袋に入れて、醤油と酒を１：１の分量でひたひたにする。（分量外）

大根は輪切りにした後、さらに４等分する。

ゆでた豚肉を取り出して、水で丁寧に洗う。一口大に切る。

きれいな鍋に水・酒・豚肉・大根・しょうがを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、落し蓋をして30分煮る。

しょうゆと砂糖を半分ずつ加えてさらに30分、その後残りの調味料を加えてさらに30分煮込む。