まずタルト生地(レシピID :19176227)を作り３mm厚さに伸ばして型に敷きこんでおく。ピケもする。

ダマンド作り。ボールにバター、粉糖、全卵、アーモンドプードルの順に入れ混ぜる。ラップをし冷蔵庫で１時間程休ませる。

カスタード作り。ボールに卵黄・砂糖・薄力粉(ふるわなくてok)を入れ混ぜる。

牛乳を鍋で温め、３のボールに入れ混ぜる。茶漉しなどで漉しながら鍋に戻す。中火にかける。

わかりづらいですが固まりかけの頃は固い感じがします。これを混ぜていくと…

固かったのがとろとろに柔らかくなります。これを合図に火から下ろします。

バットなどに入れピタっとラップをし冷凍庫で20分位で急速に冷やす。冷えたら網で裏ごしする。(した方がなめらかです)

カスタードを40g取り２のダマンドと合わせる。これを１のタルト台に入れていき、平らにする。

170℃で３０分位焼く。(写真のような焼き色になるまで)焼けたら完全に冷ます。

残りのカスタードに固めに泡立てた生クリームを入れ混ぜる。絞り袋に入れる。

カスタードクリームを絞り袋に入れ真ん中に高く絞る。

苺のヘタを取って４個つける。全体に軽く粉糖をふる。

ホイップクリームと形の良い苺等をのせて出来上がりです♪