天然だしパックで作る九州の鶏めし
九州の郷土料理「鶏めし」。具だくさんで子どもからお年寄りまでみんな大好きな一品です。おにぎりにしてお弁当にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
九州大分の郷土料理「鶏めし」です。お鍋で炊き上げると、おこげもたくさんできるので、美味しいです。
天然だしパックでとっただしで作ると、本格的な味の一品になります。
http://www.da-shi.jp/
天然だしパックで作る九州の鶏めし
九州の郷土料理「鶏めし」。具だくさんで子どもからお年寄りまでみんな大好きな一品です。おにぎりにしてお弁当にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
九州大分の郷土料理「鶏めし」です。お鍋で炊き上げると、おこげもたくさんできるので、美味しいです。
天然だしパックでとっただしで作ると、本格的な味の一品になります。
http://www.da-shi.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック１袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）
-
- 2
米3合を研ぎ、水分をきっておく。（炊飯器が3合の場合、あふれるので、半分の分量で作ってください）
- 3
干し椎茸は100cc程度の白だしで戻す（このだしは後に使います）、下ゆでしたこんにゃく、人参、ごぼうはみじん切りにする。
-
- 4
鶏ももは皮ごと、1〜2cm程度に切り、油揚げは細切り、人参、ごぼう、こんにゃくはみじん切りにする。
- 5
油をひいた大きめのフライパンに鶏もも肉を炒める。（中火）
-
- 6
火が通れば、人参、ごぼう、干し椎茸、
油揚げ、こんにゃくを加えて軽く炒める（中火） -
- 7
全体に火が通り、ごぼうがうっすらと透明になったら●の調味料を入れる（弱火）
-
- 8
干し椎茸の戻し汁を茶こしを通して加え全体にからませる。（弱火）
-
- 9
ザルをつかって、汁と具材にわける。
汁はそのまま炊飯器に入れる。 -
- 10
3合分の水量のメモリまで白だしを足す。（柔らかめが好きな方は、だしを多めにしてください）
-
- 11
上に、具材をのせて炊く。（写真はルクルーゼで炊いてます。蓋をして中火に、沸騰後は弱火、10～13分炊く。）
-
- 12
炊きあがり後、1０分ほど蒸らしてから、ざっくりと全体をまぜてください。
-
- 13
【こだわり】鍋で炊き上げる場合、最後強火で15秒程パチパチと音をさせると、美味しいおこげが出来るのでおすすめです。
-
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・このレシピでは、甘い醤油を使うのがおすすめです。行程8の時点で一度味見をし、ほのかに甘く感じるまでお砂糖を足してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
