なすは縦半分に切ってから１㎝厚さに、ベーコンも１㎝幅に切ります。トマトはへたを取ってざく切りに。

フライパン中火でベーコンを炒め、油が出てきたらなすとオリーブ油、つぶしたにんにくをいれてからめます。

トマトを加えざっと混ぜたらふたをし、弱めの中火で３〜４分煮ます。

ふたを取り、塩・こしょう少々をふり、１分くらい煮たらできあがりです。お好みでハーブミックスやパセリをふりかけてください。