ナスは輪切りにし水にさらす。玉ねぎは細切り、マイタケも食べやすい大きさにする。

トマトは湯むきをする。（湯むきは、トマトに十字の切れ目を入れ、沸騰したお湯に入れ、皮がむけたらあげる。）

湯むきをしたトマトは、ざく切りにしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、豚挽き肉を炒める。色が変わってきたら、ナス・玉ねぎ・マイタケを入れさらに炒める。

トマトと水、ケチャップをぐるーと一周入れ、中火くらいで煮る。

野菜が柔らかくなり、水分がへってきたら塩コショウで味を整え、水とき片栗粉を入れ、軽くとろみがつけば出来上がり。