根セロリを１センチ幅程の厚さの輪切りにして皮をむき、食べやすい大きさに切る。（今回は８等分のイチョウ切りにしました。）

根セロリを下茹でする。鍋に水と塩をいれて、根セロリを４～５分程茹でる。あまり茹で過ぎないように注意。

冷めたら、根セロリを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

揚げ油を１８０度に熱して、衣をつけた根セロリを２～３分間揚げる。