里芋は泥を洗い流し、底の部分だけ切り取って鍋で茹でる。竹串が通るぐらいになったら、鍋から取り出す。

取り出した里芋は流水に当て、手で持てるようになったら、皮を剥く。5mmぐらいの半月切りにする。

ニンジンは薄めの半月切り、椎茸は石付きを取り食べやすい大きさに切る。

鍋に里芋、ニンジン、椎茸を入れ、かぶるぐらいの水を入れて火をつける。

生姜はたっぷりすりおろして鍋に入れ★の調味料も入れる。沸騰したら火を少し弱めにして、ニンジンに竹串が通れば火を止める。

椀に盛り、刻みネギとお好みで七味を振る。