ゴーヤーは、縦半分に切り、種とワタを取り、2～3mmに切る。
ニラは、1cm位に切り、材料を揃える。

ボウルに全材料と全調味料を入れ、溶く。

フライパンにオリーブオイルを敷き、溶いた卵を入れて焼く。

混ぜながら焼き、フワフワ玉子にする。

火を止め、余熱で焼き、固める。
（5～6分）

野菜サラダ（レタス、胡瓜、紫玉ねぎ）を敷き、焼いた玉子を盛り、
トマトを添える。