塩糀と生姜すりおろし、鶏肉をビニールに入れ、よくもみこみ、冷蔵庫で少なくとも一時間以上ねかせる。(オススメは一晩！)

漬け込んでいた鶏肉を取り出し、塩糀を少し拭ったら、お好みの大きさに切る。
濃いめの味が好きな方は塩こしょうをふる。

鶏肉に片栗粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。

ジューシーで柔らかい塩から揚げのできあがり。