我が家のピザ生地
ふっかりと、厚みのあるパンタイプのピザ生地です。お好みの具材を乗せて焼き上げてください。
2013.12.30.話題入り
このレシピの生い立ち
実は、ピタパン（レシピID : 18236702 ）、フォカッチャ(レシピID : 19282401 )と全く同じ生地です。
工程も途中まで同じ。
伸ばしてから焼くまでの時間の調節で違う食感に仕上がります。
我が家のピザ生地
ふっかりと、厚みのあるパンタイプのピザ生地です。お好みの具材を乗せて焼き上げてください。
2013.12.30.話題入り
このレシピの生い立ち
実は、ピタパン（レシピID : 18236702 ）、フォカッチャ(レシピID : 19282401 )と全く同じ生地です。
工程も途中まで同じ。
伸ばしてから焼くまでの時間の調節で違う食感に仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料（４種類）を入れて軽く混ぜてから、水（またはホエー）を入れて良く捏ねる。
- 2
粉っぽさが無くなったら油を加えて更に捏ね、滑らかな生地になったら一纏めに丸めてボールに入れてラップをする。
- 3
２を４０℃で60分発酵させる。（オーブンの発酵機能を使用。ホームベーカリーでも可）
- 4
発酵が終わったら、生地を軽く潰してガスを抜く。
- 5
生地を一纏めにして４等分に切り分ける。切り口を集める様にして丸めて繋ぎ目を底面にする。
-
- 6
５を常温で２０分休ませる（ベンチタイムと呼ぶ）。※乾燥防止のためふきんやラップ等をかけて置く。
-
- 7
６を軽く潰してから丸め直し、打ち粉（分量外）をふり、麺棒を使って薄い円形に伸ばす。
- 8
７にお好みのソース、具材、チーズを盛り付け、オーブンが温まる間、常温に置く（※注）。
- 9
オーブンに鉄板を入れた状態で２２０℃に予熱する。※鉄板を温めて置くのがポイント。
- 10
オーブンの予熱が終わったら8を入れて２００℃で１２分（軽く焼色が付くまで）焼いたら完成。
- 11
お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。
- 12
※注：工程７～８で生地を伸ばした後、暫く（２０分くらい）常温に置く事で生地がふっくらした食感に仕上がります。
- 13
※注：生地を伸ばしてから焼くまでの時間が短いと、薄くてカリッとした食感の生地に。
- 14
★トップ画像は、ツナマヨとMIXハーブをトッピングしています。
コツ・ポイント
工程１３の補足：生地を伸ばしてから焼くまでの時間をあえて短くして、薄焼きでカリッとした生地にしても◎。
その場合は生地内部が空洞に膨らむ場合があるため（基はピタパンの生地なので）、生地にフォーク等を数箇所刺し穴を開け膨らみを防止する。
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