我が家のフォカッチャ
C：Blue @cook_40089658
イタリアの平たいパン『フォカッチャ』を我が家の定番パン生地で作ってみました。
このレシピの生い立ち
生地の配合は、ピザ (レシピID : 19239643 )、ピタパン(レシピID : 18236702 )と全く同じ。
工程も５までは同じです。
同じ生地でも、少しの工程の違いで食感が変わる事を楽しんでいます。
我が家のフォカッチャ
イタリアの平たいパン『フォカッチャ』を我が家の定番パン生地で作ってみました。
このレシピの生い立ち
生地の配合は、ピザ (レシピID : 19239643 )、ピタパン(レシピID : 18236702 )と全く同じ。
工程も５までは同じです。
同じ生地でも、少しの工程の違いで食感が変わる事を楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料（４種類）を入れて軽く混ぜてから、水（またはホエー）を入れて良く捏ねる。
- 2
粉っぽさが無くなったら油を加えて更に捏ね、滑らかな生地になったら一纏めに丸めてボールに入れてラップをする。
- 3
２を４０℃で60分発酵させる。（オーブンの発酵機能を使用。ホームベーカリーでも可）
- 4
発酵が終わったら、生地を軽く潰してガスを抜く。
- 5
生地を一纏めにして４等分に切り分ける。切り口を集める様にして丸めて繋ぎ目を底面にする。
-
- 6
５を平たい円形に形成し、オーブンシートを敷いた鉄板に載せ、４０℃のオーブンで４０分発酵せせる。
- 7
７にオリーブオイルを振りかけ、生地表面の所々に指を刺し窪みを作る。好みでハーブ等を散らしても◎。
- 8
２００℃に温めたオーブンで１２～１５分(こんがり焼色が付くまで)焼いたら完成。
コツ・ポイント
本場のフォカッチャは、生地に砂糖や乳製品は入らない様です。
・・・なので、これは、あくまで『我が家風』って事でｗ。
オリーブオイルを振りかけて焼くので、表面は揚げたみたいにカリッとした仕上がりのパンです。
つくれぽ
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