水・海老を入れた鍋を過熱する

沸騰したら玉ねぎ（ざく切り）、油揚げ（短冊切り）を入れて５分位煮ます。
新玉ねぎは固めがいいようです。

味噌・酒・風味だしを入れ、小葱を散らして完成です。