【下準備】鍋に、水と昆布をいれておく。(30分)鯖には塩をしておく。

昆布の入った水を火にかけ、沸騰寸前に取り出したら調味料をいれ、弱火にかけながら大根を直接おろす。

鍋は極弱火をかけたまま、フライパンを準備。油をひいて、水気を拭いた鯖に片栗粉をつけ、皮から焼いていく。

両面、いい焼き色がついたら、鍋に投入。７〜８分煮込んだら、冷やす。完璧に冷えたら温め直して完成！