卵白は角が立つまでしっかり泡立てる！

鍋に 水 と きび砂糖 を入れ熱し、砂糖を煮溶かす。

粗熱が取れたらレモン汁を加え、ステンレス製容器に入れて冷凍庫で２〜３時間冷やし固める。

３が半分くらい固まってきたら、１の卵白を混ぜ合わせる。

さらに冷凍庫で２時間ほど冷やし固める。