谷中しょうがを1個分づつ均等になる様に切り分け、良く洗い、茎の部分を5センチ程度残して切ります。

水気を切った谷中しょうがの一つ一つに薄切りの豚肉をきつく巻きます。

肉を巻いた谷中しょうがに軽く塩、コショウをします。

通常の天ぷらより、やや薄い衣の生地を作ります。

180度の油で巻いた肉の表面がカリカリになるまでじっくり揚げます。