鮭は皮、骨を外して一口大に切る。シメジは石づきを落としてほぐす。ニンニク・パセリはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクみじん切りを入れてから火をつける。中火で香りが出るまで炒める。

続いて鮭を炒める。

続いてシメジを炒める。この時点で塩・胡椒で味付けするが、塩鮭の場合は胡椒のみ。ひと混ぜしてパセリ・白ワインを振りいれる。

茹でたパスタ、を入れてひと混ぜしたら出来上がり。

皿に盛ったらパルメザンチーズを削ってかける。粉チーズをかけても良い。