大根＝6㎝長さに切り、縦に4〜6つ割にして皮をむく。
しょうが＝薄切り

鶏手羽先＝先の部分を切り落とし、中央の骨と骨の間の身に切り込みをやや深めに入れる。

鍋にサラダ油を熱ししょうがを炒め、香りが出たら鶏手羽先を入れて表面をこんがり焼き、大根も加えサッと炒める。

余分な油は捨てて、煮汁を加え煮立てる。アクを丁寧に取り除き、蓋をし、鶏と大根が柔らかくなるまで煮る。（30分〜）