①あさりは塩水に１時間程度浸けて、その後貝同士をこすりながら流水でよく洗う。

②新玉ねぎは薄切りに、グリーンアスパラガスは根元１ｃｍ程度切り落とし、

根元４ｃｍ程度のかたい皮とはかまを除く。６等分に切る。

③霜降りひらたけは小房に分ける。

④フジッリは塩を入れた熱湯で表示通りにゆでる。途中ゆで汁を取っておく。ゆで上がり１分前にグリーンアスパラガスを加える。

⑤フライパンににんにくと赤唐辛子・オリーブ油（A）を入れ、低音でじっくり熱し香りがたってきたら新玉ねぎと、

霜降りひらたけを炒め、しんなりしてきたら、あさりと白ワインを加えて蓋をして強火で加熱する。

⑥あさりの口が開いてきたら、ゆであがったフジッリとグリーンアスパラガスを加え、大きく混ぜ絡める。

味をもて塩・粗挽き黒こしょう・みりんで調え、途中でパサつくようであればゆで汁を加える。

仕上げにオリーブ油（B）を回しかけ絡める。

⑦器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。