じゃがいもを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(800w4分)にかけ、竹串がスッと通るくらいに柔らかくする。

フライパンにごま油を入れ熱して、②のじゃがいもを入れ強めの中火にかけ炒め、塩麹を入れ、絡める。