★印の材料を椎茸の戻し汁、●の調味料で煮る。

炊きあがったご飯に寿司酢を混ぜ、彩りに紅ショウガ、青シソを混ぜる。

２に煮あがった具を混ぜ大皿に広げてさます。

薄焼き卵を千切りにし、全体に散らして出来上がり。