たまねぎは粗みじんに、ほうれん草は茹でてかたくしぼってからみじんに、それぞれ切ります。

フライパンを熱してバターを溶かし、ふつふつさせます。

たまねぎを入れ、塩（分量外）を少しして炒めます。バターを絡めるようにじっくりと。

たまねぎが半透明になってきたら、ほうれん草を加えます。ささっとほぐす様にね。

御飯を加えます。ダマがなくなるように、バターが足らないようなら足してください。塩・胡椒で調味してください。

出来上がりはしっとりしています。

別のフライパンをしっかりと熱してから、オリーブオイルとバターを入れてふつふつさせます。

卵を投入してかき混ぜます。慌てずにゆっくりおおきく混ぜ混ぜ♪お好みで粗引き胡椒を加えてもおいしいです。

御飯を器によそい、たまごをのせます。そのままで十分美味しいですが、お子様や男性はケチャップをかけた方が喜ばれるかもです。