しっかりとほぐれたら塩を加えて、手ですりあわせるようにして、よくまぜる。

水をくわえ、よくまぜる。

おかゆのようにドロッとしてきたら、キレイなタッパーなどに移す。

常温で7～14日ほどおいて、熟成させる。(この期間中は毎日1回、手でかきまぜるようにする。)

できあがったら冷蔵庫で保存する。