上品でまろやか、紫キャベツのコールスロー

Name: 上品でまろやか、紫キャベツのコールスロー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 紫キャベツ １/４個; お手間取らせ酢 50ml; 千鳥酢 25ml; レモンフレーバーオリーブオイル 30ml; EVオリーブオイル 10ml; メープルシロップ 7.5ml; 塩 小さじ１ないし1.5; コリアンダー 適量

drtom @cook_40098255

LFオリーブオイルの分量を増やすとよりまろやかに、千鳥酢の分量を増すとよりパンチが出ます。お好みの分量でお作り下さい
このレシピの生い立ち
酸味を極力抑えた、上品でまろやかな究極のドレッシングを試行錯誤の上見つけ出しました。

上品でまろやか、紫キャベツのコールスロー

drtom @cook_40098255

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材料

紫キャベツ１/４個
ドレッシング
お手間取らせ酢 50ml
千鳥酢 25ml
レモンフレーバーオリーブオイル 30ml
EVオリーブオイル 10ml
メープルシロップ 7.5ml
塩小さじ１ないし1.5
コリアンダー適量

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作り方

1
キャベツを細かく刻む
2
お手間取らせ酢以下を混ぜ合わせてドレッシングを作る。分量は作りやすい量で記載してある。
3
刻んだキャベツとドレッシングを合わせる。ドレッシングの量はキャベツの量と好みで調整する
4

器に盛り付ける

コツ・ポイント

塩分量は好みで調節して下さい。お手間取らせ酢が手に入らない場合には全て千鳥酢だけでもＯＫです。レモンフレーバーオリ−ブオイルの割合を増やすとよりまろやかさがでてきます。パンチが欲しい時には千鳥酢の量を増やします。自分好みの分量で調整ください

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つくれぽ

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drtom @cook_40098255

2013/11/24 00:21に公開

月曜日から土曜日の午前中までは内科医として働き、週末はワインに合う料理を研究中。と言えば格好が良いが実は飲んでばかりで、公表できるオリジナルレシピがなかなか増えない。田舎住まいなので、お洒落なワインバーなど無く、仕方無くワインに合う料理を考え始めたのがこの道に入るきっかけになった。今では医者を続けるより料理人になった方が人を幸せにできるかもしれないと思い始めている。美しく品の良い料理を目指している

このレシピのキーワード

コールスロー紫キャベツコリアンダーメープルシロップレモン

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