お気に入りのバターロール
イノコ台所研究所 @inoko_kitchen_lab
色々試作していたら、娘がとても気に入ってくれました。私の覚書です(´∀｀)♪
このレシピの生い立ち
住んでいるところの老舗のパン屋の再現を意地になってしているのですが(笑)なかなか前に進みません(>_<)
何度か作っていて、毎回食べていた娘が
「これ一番美味しいよ~」って言ってくれたから、レシピにしておきます。
お気に入りのバターロール
色々試作していたら、娘がとても気に入ってくれました。私の覚書です(´∀｀)♪
このレシピの生い立ち
住んでいるところの老舗のパン屋の再現を意地になってしているのですが(笑)なかなか前に進みません(>_<)
何度か作っていて、毎回食べていた娘が
「これ一番美味しいよ~」って言ってくれたから、レシピにしておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
HBにセットします。
生地コースでスイッチオン♪１次発酵させます。
冬は追加で３０分程度そのまま放置させています。 -
- 2
余った卵は、2次発酵後に塗るために取り置きます。
ラップをして冷蔵庫で保管しておいてね。 -
- 3
12分割します。
大体、卵ぐらいにまるめます。
乾燥しないようにラップをかけて
ベンチタイム15分 -
- 4
成型し、少し霧吹きをかけて、２次発酵します。35℃で約35分。取り置いた卵を塗ります。
-
- 5
予熱しておいたオーブンで180℃約15分焼きます。
画像は天然酵母を使って焼いた物です。皆さんに刺激されました。 -
- 6
2014.3.17話題入りありがとう(´∀｀)
老舗のパンにはまだまだですが、とても気に入っています。 -
- 7
天然酵母で作ってくださる方にお願いです。酵母名と配合を教えてください。お願いします。
コツ・ポイント
私は成形がいつも適当なので、参考にならなくてすみません。
卵を残すのが嫌な方は水とあわせて145gで調整してくださいね。
(卵L)は大体60gかな?
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19289985
