キャベツは長さ５センチ程の千切り、玉ねぎはたてに薄切りにする
きゅうりは長さ３センチ程の斜め切りにしてから千切りにする。

ザルに野菜をあわせて☆の塩をふってよく混ぜ合わせておく
５分程おいてしんなりしたらよく水気を絞る。

いかはわたを外して、軟骨を取って水洗いする。エンペラを外して１㎝に切る。胴も1㎝幅に輪切りにする。
(足ワタは使わない)

小鍋にイカを入れて酒又は白ワインをふって中火にかけて１〜２分火を通す。白くなればいいです。そのまま冷ます

ボールに野菜とイカを入れて調味料♣を入れてよく混ぜ合わせる。
味を見て足りなければ塩コショウをする

冷蔵庫で１時間程味を馴染ませて下さい

残った足は，ワタと共にバター炒めなどして召上がって下さい（最後に醤油で味付けが美味しい！）