★アゴだしが美味 博多モツ鍋(アベ鍋)★
boco @cook_40227139
何件かお店のモツ鍋も食べたけど、
今のところこのレシピが暫定１位！！！
このレシピの生い立ち
某ＣＳ番組内でスタッフさんが作っていたものをアレンジ♪
やっぱり和牛のシマチョウやマルチョウを使うと絶品なんですが、簡単に入手できないのがネック･･･。
モツや野菜の量は適当なので、好みで調節してください！
★アゴだしが美味 博多モツ鍋(アベ鍋)★
何件かお店のモツ鍋も食べたけど、
今のところこのレシピが暫定１位！！！
このレシピの生い立ち
某ＣＳ番組内でスタッフさんが作っていたものをアレンジ♪
やっぱり和牛のシマチョウやマルチョウを使うと絶品なんですが、簡単に入手できないのがネック･･･。
モツや野菜の量は適当なので、好みで調節してください！
作り方
- 1
【下ごしらえ①】
ゴボウ：
笹がきにしてアク抜き
にんにく：
芯を抜きスライス
鷹の爪：
種を取り輪切り - 2
【下ごしらえ②】
モツ：
新鮮なら流水でアクや余分な脂をとり除くだけでＯＫ！ - 3
【下ごしらえ③】
キャベツは約４㎝四方、ニラは約６㎝に切る
（野菜の大きさはお好みで調節してください!） - 4
【下ごしらえ④】
油揚げ：
湯通し後、直角三角形に８等分
(形はお好みで)
豆腐：
適当な大きさに切る - 5
●のだしと調味料を煮立て、ニンニクと鷹の爪を少々とモツを入れて煮る。
浮いてきた脂やアクはおたまですくいとる。
- 6
一度沸いたら、豆腐・ゴボウ・キャベツ・ニラ・油揚げを投入。ニンニクとタカノ爪を乗せたら
『絶 対 崩 さ な い！』 -
- 7
ぐつぐつ沸いて８割程崩れたら、全体を混ぜてなじませる。
→そこから２～３分で出来上がり (^∀^)b゛ -
- 8
全体を食べ終わったら少し野菜を足して、チャンポン投入！！
コツ・ポイント
※やっぱり和牛の生ホルモン (シマチョウ、マルチョウ) がベストです！！
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