時短コック・オ・ヴァン
本式だと一晩漬け込んで４時間以上煮込むんですが、ふだんの晩ごはん用に簡単バージョンで。
このレシピの生い立ち
おっフランス人の夫を試食係に7年がかりでたどり着いた簡単・時短・おいしい家庭版コック・オ・ヴァンです。陰でこっそり醤油や昆布だしを入れちゃったりして、日本人の私にも食べやすく。
時短コック・オ・ヴァン
本式だと一晩漬け込んで４時間以上煮込むんですが、ふだんの晩ごはん用に簡単バージョンで。
このレシピの生い立ち
おっフランス人の夫を試食係に7年がかりでたどり着いた簡単・時短・おいしい家庭版コック・オ・ヴァンです。陰でこっそり醤油や昆布だしを入れちゃったりして、日本人の私にも食べやすく。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉にフォークでブスブス穴を空け、塩を振って10〜20分置いておく。
- 2
その間に野菜を刻む。玉ねぎは薄く、にんにくはみじん、人参とセロリはサイコロ、マッシュルームとプチトマトは半分に。
- 3
ビニール袋にワイン、にんにく、蜂蜜、醤油、ブーケガルニと鶏肉を入れる。玉ねぎ・人参・セロリの半量も。1時間ぐらい漬ける。
- 4
ざるに１）をあけ、汁はとっておく。肉を取り出しキッチンペーパーで拭いて小麦粉をまぶす。中火のフライパンで焼き色をつける。
- 5
肉をお皿に移し、同じフライパンで残りの玉ねぎ・人参・セロリ、トマトとマッシュルームも入れてよく炒める。
- 6
マリネの野菜も加えてさらに炒める。肉を戻し入れ、マリネ液を注いで強火にし、アルコールを飛ばす。
- 7
弱火にして蓋をし、様子を見ながら1時間ほど煮込む。味をみて、物足りなければ塩胡椒や昆布だしなどで好みの味に。
- 8
水分が減って鍋底に少しくっつきかけた頃、出来上がり。
コツ・ポイント
肉に小麦粉をまぶし強めの火でさっと色をつけることで旨味を閉じ込めます。後で煮込むので中まで火を通す必要はありません。
ワインは気前よくドボドボ入れてください。
本格レシピより玉ねぎ多目に使ってますが、時間を省いた分のコクを補うためです。
つくれぽ
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