もって菊とほうれん草のお浸し
にゃんこ屋。 @cook_40127537
菊の苦味をおさえ、独特の香りとシャキシャキの歯ごたえを楽しめます♪
このレシピの生い立ち
山形の義母からもって菊の茹で方を教わりました。
もってのほか、とも呼びます。
菊だけでは食べにくいので同量のほうれん草と一緒に、三杯酢が苦手な家族のために、ぽん酢で食べられるレシピに！
もって菊とほうれん草のお浸し
菊の苦味をおさえ、独特の香りとシャキシャキの歯ごたえを楽しめます♪
このレシピの生い立ち
山形の義母からもって菊の茹で方を教わりました。
もってのほか、とも呼びます。
菊だけでは食べにくいので同量のほうれん草と一緒に、三杯酢が苦手な家族のために、ぽん酢で食べられるレシピに！
アプリでひらく作り方
- 1
もって菊は花弁の中心を残し、花びらをむしっておきます。外側７割くらいが美味しいところ
- 2
サラダほうれん草は３センチくらいの長さに切ります
- 3
鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を入れます
- 4
沸騰したお湯にサラダほうれん草を入れ、軽く混ぜたら、すぐに菊を入れます
- 5
上下を返すように混ぜたら、火を止め、ざるにあけます
- 6
冷水にとり、水を換えながら冷やし、すぐにざるにあけます。
長く水にさらさないのが、シャキシャキのコツです！ - 7
水気をぎゅーっとしぼり、すぐに冷蔵庫へ。
表記の分量でこぶしひとつ分くらいに減ります - 8
よく冷えた後、ぽん酢で和えたら出来上がり♪
コツ・ポイント
菊の真ん中までむしらないこと、水にふれている時間を出来るだけ減らすことが、シャキシャキのコツ☆
ほうれん草はサラダ用の細いものが食感があいますが、そうでない場合は茹で時間を工夫してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19247449
