熱した鍋にバターとオリーブオイルを入れ、一口大に切った鶏肉をよく炒める。

薄切りにした玉ねぎと、きのこ類を入れさらによく炒め、小麦粉を振るいながら入れる。

牛乳を少しずつ入れ、コンソメスープの素を入れ、鶏肉と野菜が柔らかくなり、とろみが出るまで煮て、塩胡椒で味を整える。

グラタン皿に盛り、チーズをのせて、チーズに焼き色がつくまでオーブンレンジのトースタ機能で焼く。