里芋は皮をむき、４等分に切る。塩をふり、もみ、ぬめりがでてきたら水で洗い水気をきっておく。

こんにゃくを一口大にちぎり、下茹でしておく。
鶏肉は食べやすい大きさに切り、下味をつけてしばらくおいておく。

フライパンにごま油を熱し、里芋を焼き色がつくまで炒める。
鶏肉を加え、鶏肉にも両面こんがりと焼き色がつくまで炒める。

そこにこんにゃくを加え、●の調味料を加え里芋が柔らかくなるまで蓋をして中火煮込む。時々鍋をゆすって上下を入れ替える。

里芋が柔らかくなったら、味噌大さじ１を加え蓋をとって煮汁がなくなるまで炒り煮する。