ケーキ型にバターを薄く塗りクッキングシートを敷いて準備します。バターも常温に戻しておきます。

別のボールに卵黄、残りの砂糖、バニラエッセンスを入れ、卵黄が白っぽくもったりするまで泡立てます。

砂糖90gを2、3回分けて加えながら角が立つまで泡立てます。

オーブンの予熱準備をする。
予熱180℃

4に薄力粉をふるい入れます。

粉が少し残っている状態で、常温に戻した牛乳とバターを加え、捏ねないよう切るように手早く混ぜます。

ケーキ型に生地を入れ、2,3回落として大きな泡を消します。

焼きあがったら、焼き落ちを防ぐ為、すぐに型ごと20〜30cmの高さから1回落として空気を抜きます。

底を上にしてあみの上に出し、キッチンシートをはがして完全に冷まします。